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首屆《中國御膳杯》宮廷菜金獎大師傳藝展演活動在白家大院圓滿收官
  中國城市文化網  時間:2018-10-19 11:15:53    www.masalu-tsai.com  來源:中國城市文化網    收藏本頁

  10月初, 首屆《中國御膳杯》中國宮廷菜金獎大師展演暨中國資深御膳大師傳承邀請賽在北京海淀區白家大院圓滿舉行并完美收官。本次活動由御膳協會聯袂白家大院舉辦,當天數十位國內廚藝界專家和大師蒞臨現場,展開了一場別開生面的宮廷菜廚藝交流大賽,一時間轟動業內。

首屆《中國御膳杯》宮廷菜金獎大師傳藝展演活動在白家大院圓滿收官

  泰斗蒞臨助陣賽事 白家大院被定為“滿漢全席研發基地”

  作為《中國御膳杯》的首屆賽事,此次評委陣容代表了中國廚藝界的頂級水準。其中,有已85歲高齡的魯菜泰斗、全國御膳協會榮譽會長王義均老先生親臨現場坐鎮,全程親切指導;當今愛新覺羅家族唯一的溥字輩長者愛新覺羅溥仕親和力十足,與在場人員頻頻互動,現場氣氛一度高漲。

首屆《中國御膳杯》宮廷菜金獎大師傳藝展演活動在白家大院圓滿收官

  (圖為溥儀四妹孫女同工作人員合影,右二為溥儀四妹孫女)

  活動當天,來自全國數十位頂尖宮廷菜大師紛紛拿出自己的看家本領,現場進行御膳制作交流。經過激烈角逐和現場專家評定,最終北京白家大院憑借精湛的正宗宮廷菜廚藝,斬獲首屆“中國御膳杯"宮廷菜傳藝邀請賽團體金獎!

首屆《中國御膳杯》宮廷菜金獎大師傳藝展演活動在白家大院圓滿收官

  白家大院宮廷御膳傳承人趙新林介紹:”白家大院一直以宮廷御膳傳承為宗旨,宮廷御膳制作不僅包含烹調方法等各種技藝,同時也是文化的傳承。每個時代的宮廷御膳,實際上都可以代表那個時代中國烹飪技藝的最高水平,宮廷御膳文化作為中國飲食文化的精髓、不同時期飲食文化的高峰,對研究古代文化風俗的發展演進有重要參考價值!

  愛新覺羅溥仕對白家大院的環境、用餐禮儀、菜品制作等均給予了高度評價。

  全國御膳(國宴)評審專家委員會授予白家大院為“全國滿漢全席研發基地”。掛牌儀式上,現場泰斗和專家紛紛送上祝福,祝賀白家大院取得如此殊榮。

  此外,活動當天還為趙新林等御膳傳承人在白家大院進行了“中國御膳大師工作室”的掛牌儀式及《中國御膳》紀錄片的開機儀式。

  不忘初心 傳承發揚宮廷御膳飲食文化

  作為古典宮廷菜的領軍品牌,白家大院在業內地位舉足輕重。這個擁有300年歷史、原是清太祖次子禮親王代善后代所建的王府花園,在民國初年轉給了同仁堂樂家,更名為樂家花園。近代,白家大院經過10幾年的修繕、復建,再現了當年的王府文化。白家大院以獨具特色的宮廷御膳享譽中外,代表菜品百子壽桃、蛤蟆鮑魚、櫻桃肉、御用佛跳墻、宮門獻魚等深受食客喜愛。2008年奧運會期間,白家大院迎接各國政要、運動員、游客達2萬多人次,贏得各國賓客的一致好評。

  “眾所周知,白家大院一直秉承初心,致力宮廷御膳的繼承、挖掘和發展。此次有幸被評為‘全國滿漢全席研發基地’,我們覺得身上的責任更重了。以后我們會一如既往,不辜負委員會期望,將中國的宮廷菜持續發揚光大!壁w新林說道。

首屆《中國御膳杯》宮廷菜金獎大師傳藝展演活動在白家大院圓滿收官

  最后白家大院表示,以后會更多參與支持此類賽事活動,同業內伙伴一道,為繼承發揚宮廷菜、促進中國飲食文化發展這一偉大事業發光發熱。

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