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《中國美食哲學》作者白瑋蒞臨北京白家大院 感受宮廷御膳
  中國城市文化網  時間:2018-12-20 17:16:58    www.masalu-tsai.com  來源:中國城市文化網    收藏本頁

  近日,中華傳統文化與美食哲學研討會在北京聯合大學旅游學院召開!吨袊朗痴軐W》作者白瑋先生、世界中餐業聯合會常務副會長邢穎先生、北京白家大院飲食文化傳播有限公司董事長李影女士等各界相關人士出席活動。會后北京白家大院進一步邀請白瑋老師蒞臨進行學術交流探討,感受宮廷御膳文化。

  因書結緣 盛邀體驗宮廷御膳

  白瑋,飲食文化學者,世界中餐業聯合會飲食文化專家委員會特聘專家。編著有《中國美食哲學》《餐飲力量》《中國美食地理》《北京美食地理》等十余部美食類圖書 。

  研討會上白瑋老師首次以開創性的哲學視角,全面詳實地講述了中國美食文化的歷史發展過程,與會專家通過對中國美食技藝、歷史、美學、哲學等角度的探討,展現了中華美食文化的博大精深。并從理論的高度進行了開創性的剖析,為中國美食打開世界交流的窗口,提供了更多的學術角度。

  與會專家現場研討交流

  作為宮廷御膳的傳承和發揚者,北京白家大院方對白瑋老師的觀點深表認同,希望進一步進行學術交流的延伸,并于會后盛情邀請白瑋老師等專家前往白家大院體驗宮廷御膳。

  皇家盛宴體驗 相互交流中國美食文化

  12月17日,白瑋老師一行蒞臨北京白家大院。當天,北京白家大院以高規格皇家盛宴進行活動交流;始沂⒀缂曈X、味覺、聽覺于一體,將飲食中的色、香、味、形、皿、意等諸多要素展現的淋漓盡致。本次皇家盛宴再現了皇家御用的彩拼、圍碟、宮廷御點、涼菜、熱菜及甜品,甄選七款名酒配合不同的餐點飲用,并以宮廷格格舞、國粹京劇、宮廷樂曲、川劇變臉等節目貫穿全場。

  全程體驗下來,白瑋老師一行對北京白家大院的皇家盛宴贊不絕口。白瑋老師稱:“震撼!此前對宮廷御膳的了解多在博物館,通過此次皇家盛宴,我對宮廷御膳的飲食文化有了更具象的認知。下兩部美食哲學書籍會涉及到此部分內容!

  白瑋老師一行人觀看表演

  皇家盛宴中,白瑋老師等專家同北京白家大院一方展開了深入交流學習。白瑋老師以哲學視角對中華飲食文明中的“時令飲食理念”“本味理論”“陰陽平衡學說”“五味調和思想”和“食療養生體系”進行了講解,詳細講述了以“人之道”為本體的天之道、地之道、食之道、烹之道、味之道的美食哲學體系。

  北京白家大院也向白瑋老師詳細地講述了宮廷御膳的歷史由來、發展、演變及傳承。雙方均表示受益良多,日后繼續交流學習,以便更好地繼承和發揚中國飲食文化。

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