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專訪徽廬創始人馬彪 用美食傳承徽派文化
  中國城市文化網  時間:2018-9-29 15:03:18    www.masalu-tsai.com  來源:中國城市文化網    收藏本頁

年輕的時候,野心勃勃,想用腳步去丈量世界。在外奔波幾年后,心心念念的卻只有遠在家鄉的一縷炊煙。每一個在外的游子都有一種回鄉情結,今天要分享的就是來自安徽的徽廬創始人,一位充滿著“鄉愁”創業者馬彪。

明知創業艱辛  為夢想選擇遠行

馬彪為創業曾放棄安逸的工作。他說:創業的日子沒幾天是舒坦的,吃得苦中苦,方為人上人,感謝那段經歷,磨礪了自己的意志。

2008年他離開國企下海自主創業開啟了餐飲之旅,2003-2007年他曾在中國電信擔任過營銷主管負責網絡和電信黃頁銷售等職務。隨后又就職某醫藥企業,曾任職銷售經理、大區總監到全國營銷總監;在此期間一直在從事研究持續的企業系統搭建。

2016年,他偶遇一直從事星級酒店總廚、連鎖餐飲運營管理的5位發小,很多年少時期的記憶全是重新打開,記憶中的家鄉、美食、小道都在喚醒著馬彪心中那份濃濃的鄉愁,順應創業創新大潮決定在餐飲行業從事連鎖經營模式,自此昆山一米廚餐飲管理公司和商標正式注冊,并在金鷹創辦了第一家一米廚蒸菜。

說起創業的經歷,他說家鄉的味道伴隨著我度過無拘無束,自由自在的童年生活。在外漂泊多年,希望能將家鄉的味道讓更多的游子品嘗到。每一位見過馬彪先生的人,都會被他由內而外散發出來的睿智與篤定所感染。從他的眼神中,永遠可以讀出力量,讀出戰無不勝、攻無不克的決心。

深耕徽派文化 留住最美鄉愁

經過一年多的摸索,2017年馬彪在彌敦城和金鷹體系繼續拓展一米廚蒸菜和燒鹵坊門店達到了10余家;同時進行一系列的學習深造為后期發展賦能助力。2018年決定運營中心遷至上海輻射全國;同時創始股東繼續擴大涉及企業專業教練、財務、互聯網等專業人才;建設完成集團產品研發、網絡電商運營、品牌策劃、財務、招商運營、倉儲和供應鏈系統的搭建;集團下設直營、加盟和品牌運營開啟全國市場征程……同時旗下儲備的多個品牌開始陸續放開加盟:徽廬、徽牛派、一米廚…

馬彪的老家在安徽,作為美食之鄉,下塘燒餅更是他鄉愁里最美的記憶;諒]鍋盔的靈感,就源自安徽合肥的下塘燒餅。下塘燒餅是安徽合肥傳統名吃,起源于漢代,揚名于晚清,目前已為合肥市市級非物質文化遺產。

徽廬鍋盔由一群熱愛古法美食,同時又結合創新商業模式的美食愛好者創辦,將安徽合肥傳統名吃:下塘燒餅進行升級改良,獨創了厚度僅為1毫米的薄脆面餅搭配新鮮牛肉,豬肉及梅干菜,鮮香四溢,回味無窮。

廣大美食愛好者在品嘗美味小吃的同時更能體會徽州文化底蘊,這也是馬彪一直致力于追求的終極目標。鍋盔于他,早已不僅僅是美食,而是家的溫馨、美好的記憶。故鄉的鍋盔,剎那間讓他明白,鄉愁為何那樣擾人心扉的緣由。我們每個人,就像樹上的一片葉子或是天上飄落的一片雪花,無論走多遠,無論離開多久,我們的根始終都在這片熱土,是我們血脈中永遠磨滅不去的烙印。

如今,徽廬鍋盔文化得以傳承,漸漸被國人知曉,并廣受消費者好評。這就是徽商的先天特質,不忘初心,以匠心精神推動徽派美食的發展進程,為弘揚徽派文化作出巨大貢獻。

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